Udskriv
Chokoladebrud med tranebær krumme udvalgt billede Bagvrk.dk

CHOKOLADEBRUD

Bløde chokoladebrud med chokolade og tranebær.

Ret Brød
Køkken Bagværk
Nøgleord Boller, Chokolade, Tranebær
Forberedelsestid 30 minutter
Tilberedningstid 15 minutter
Hævetid 2 timer
Samlet tid 2 timer 45 minutter
Antal 8 stk.

INGREDIENSER

  • dl lunkent vand
  • 25 g gær
  • 40 g sukker
  • 1 tsk groft salt
  • 40 g blødt smør, stuetemperatur
  • 500 g hvedemel
  • 1 æg, str. M/L
  • 40 g grofthakkede, tørrede tranebær
  • 100 g grofthakket, mørk chokolade

SÅDAN GØR DU

  1. Smuldr og opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt sukker, salt og halvdelen af melet. Ælt det godt, før du tilsætter smørret og ælter videre, indtil smørret er godt fordelt.

  2. Ælt resten af melet ind i dejen og ælt den grundigt i 6-8 minutter. Dejen er ret fast, men smidig, når den er færdigæltet. Tilsæt ikke mere mel.

  3. Læg dejkuglen på et let meldrysset bord. Dæk den til med et tørt viskestykke, og lad den hæve en times tid.

  4. Pres en stor fordybning i dejen. Læg chokolade og tranebær i fordybningen og slå ægget ud oveni.

  5. Med en bordskraber eller en kniv hakkes dejen i småstykker, mens du blander chokolade, tranebær og æg ind i dejen. Vend dejen rundt, så det hele bliver blandet godt. Dejen skal ikke æltes til en ensartet kugle, den skal være knoldet og rustik at se på.

  6. Del dejen i 8 klatter, som du løfter over på en bageplade, beklædt med bagepapir. Dæk chokoladebruddene til med et viskestykke og lad dem hæve endnu en times tid.

  7. Varm ovnen op til 220° (alm. ovn, ikke varmluft). Bag dine chokoladebrud i nederste tredjedel af ovnen i ca. 15 minutter.

  8. Dæk chokoladebruddene til med et viskestykke, når de kommer ud af ovnen, så dampen bevares inde i brødet og holder det blødt. Flyt stykkerne over på en bagerist, stadig med viskestykket over og lad dem afkøle.

NOTER

Chokoladebrud smager allerbedst, når de er lune. De holder sig fint et par dage i en frysepose ved stuetemperatur, men er lige så gode efter en tur i fryseren.